Como fazer Focaccia italiana: aprenda uma receita gostosa
Não é surpresa que a Focaccia italiana seja tão amada. Com sua textura única, que combina suavidade e crocância, e seu sabor inconfundível, fica difícil resistir. Nesse artigo, aprenda como fazer Focaccia italiana – uma receita simples e gostosa.
A palavra "Focaccia" vem do latim "panis focacius", que significa "pão de lareira". Isso porque a Focaccia era originalmente assada em fornos a lenha das casas comunitárias.
A origem da Focaccia Italiana remonta a tempos antigos. Mas a sua origem está na região da Ligúria, no norte da Itália, onde essa é uma especialidade local até hoje. Ao longo dos séculos, no entanto, a Focaccia se tornou popular em toda a Itália. Ela apresenta variações regionais que incorporam ingredientes locais e técnicas de preparo.
E não para por aí: a Focaccia é altamente versátil. Ela permite que você experimente diferentes ingredientes e coberturas para criar uma experiência gastronômica totalmente personalizada.
Diferenças Culturais e Regionais
A história da receita de Focaccia remonta às raízes da cozinha italiana e representa uma incrível diversidade de cozinhas regionais. Ao longo dos anos, a Focaccia evoluiu e se tornou uma especialidade italiana famosa em todo o mundo.
Gênova é a cidade que abriga a mais conhecida Focaccia – vulgarmente designada como "Fugassa" no dialeto local. Desde a Idade Média, a Focaccia serve de prato em celebrações de casamento junto a uma taça de vinho.
Também na mesma região, em Recco, a Focaccia é uma comida única. Diferente de outras versões, essa Focaccia não é feita com fermento. Ela é recheada com queijo fresco antes de ser assada no forno a lenha.
Nas regiões do norte e centro da Itália, a Focaccia assume diferentes formas. Na região do Vêneto, a "Pinza Veneta" é um exemplo disso, que é enriquecida com bacon e salame. Já em Bolonha, há uma versão de Focaccia chamada "Crescente", ela é cozida com pedaços de carne de porco.
Na Toscana, a Focaccia é conhecida como "Esmagada". Originalmente, ela era feita com o que sobrava da massa usada para o pão diário. Uma das versões mais famosas é a de uva preta, chamada de "Stiaccia", típica de Florença e Maremma. Essa focaccia foi feita durante a época da colheita de uva e apreciada pelo contraste entre o sabor doce e salgado.
No sul da Itália, no Salento, encontra-se a "Sceblasti", uma focaccia que remonta à época da Magna Grécia – feita com sêmola de trigo duro e cobertura, junta uma variedade de vegetais.
Já na Puglia, as Focaccias são conhecidas por sua cor vibrante e pelo uso de ingredientes locais frescos. Na região de Bari, a "Focaccia Baresa" é a queridinha dos amantes de petiscos, preparada com azeitonas pretas e tomate cereja.
Essa receita é muito versátil e também pode ser feita com batata na massa – que substitui a parte de farinha.
Não perca mais tempo e experimente essa receita fácil e prática de Focaccia italiana hoje mesmo. Vamos para os ingredientes:
Ingredientes:
- 500 gramas de farinha de trigo;
- 20 gramas de fermento biológico fresco;
- 10 gramas de sal;
- 3 gramas de alecrim seco (opcional);
- 25 gramas de manteiga;
- 25 ml de azeite;
- 300 ml de água gelada;
- 30 gramas de sal grosso;
- Ramos de alecrim e tomate cereja para decorar.
Se você quer aprender a fazer uma focaccia incrivelmente saborosa, há um segredo que não pode ser ignorado: a qualidade do azeite. Não corte custos e não use qualquer azeite barato. Procure aquele azeite extra virgem de alta qualidade que você normalmente reserva para temperar saladas e molhos.
Afinal, a qualidade do azeite que você escolheu vai ter um impacto direto no sabor final do seu pão. Lembre-se: o segredo está no azeite!
E fique tranquilo! Fazer uma Focaccia italiana é muito mais fácil do que parece. E o melhor de tudo é que o resultado é sempre muito delicioso.
Com uma variedade de coberturas disponíveis, como alecrim, tomate e alho assado, ou até mesmo queijo derretido por cima, a Focaccia é um pão plano que pode ser facilmente adaptado ao seu gosto pessoal.
Então, se você quer impressionar seus convidados ou simplesmente desfrutar de um lanche saboroso, experimente fazer sua própria Focaccia. Vamos ao modo de preparo:
Modo de preparo:
- Em primeiro lugar, misture todos os ingredientes secos. Abra um pequeno buraquinho na massa e dissolva o fermento com o auxílio de um pouco de água. Lembre-se de que ela deve ser gelada, e não água morna.
- Depois, misture tudo e coloque o azeite, e, por último, o que resta da água.
- O próximo passo é sovar a massa até que ela se solte das mãos. O resultado é uma massa mole. Depois disso, você deve cobrir e deixar a massa descansar por 30 minutos.
- Depois desse período de 30 minutos, estique a massa com as mãos em uma tábua azeitada e untada. Com a massa esticada, aguarde mais 20 minutos.
- Passado os 20 minutos, faça buracos em toda a massa com a ponta dos dedos. Então, coloque o sal grosso, o alecrim e o tomate cereja.
- Ponha mais azeite por cima da mistura.
- Agora você precisa levar sua Foccacia para o descanso novamente, até que a massa dobre de volume.
- Leve a massa ao forno pré-aquecido para assar a 180ºC, durante 20 minutos.
- Ao tirá-la do forno, deixe a Focaccia esfriar com o fundo para cima
- Agora é a melhor parte: saboreie a Focaccia feita por você mesmo!
Experiência de Lilian Duarte Ferro (CEO da Simonato Cidadania Italiana):
A Focaccia é simplesmente irresistível, e Lilian Ferro sabe disso melhor do que ninguém.
Sua experiência de viver na Itália e obter a cidadania italiana permitiu-lhe vivenciar momentos incríveis, especialmente quando se trata de pratos autênticos italianos.
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Entre essas deliciosas culinárias, a Focaccia assada fresquinha é um verdadeiro tesouro para ser saboreada a todo momento, com sabores que encantam os nossos sentidos. Se você ainda não experimentou essa maravilha gastronômica, não sabe o que está perdendo.
