3 pizzarias secretas na Itália que vão mudar sua forma de comer pizza
A pizza é um símbolo da Itália. Mas se você limitar sua experiência apenas às casas mais turísticas, corre o risco de encontrar filas intermináveis e sabores padronizados. O verdadeiro segredo está nas pizzarias escondidas, aquelas frequentadas por moradores, que respeitam a tradição e ainda mantêm um toque de originalidade.
Neste guia, você vai conhecer três lugares pouco comentados nos roteiros de viagem, mas que oferecem qualidade excepcional e uma experiência gastronômica inesquecível.
La Lazzara, Nápoles
Esqueça as disputadas pizzarias do centro histórico. A Trattoria Pizzeria La Lazzara, localizada na região do Porto, combina a atmosfera familiar com a autenticidade da pizza napolitana. Ali, o fermento longo garante uma massa leve, com bordas altas e levemente queimadas, resultado do forno bem cuidado.
O cardápio é simples, mas impecável. A Margherita, feita com tomate fresco, mozzarella de primeira qualidade e manjericão, é a pedida obrigatória para quem quer provar a pizza em sua forma mais pura. O ambiente é acolhedor, sem ostentação, e o atendimento faz o visitante se sentir parte do bairro.
Dicas rápidas:
- Prefira ir cedo, antes do horário de pico.
- Pergunte pelos ingredientes do dia, pois a trattoria costuma trabalhar com produtos frescos de mercado.
- Experimente acompanhar a pizza com uma taça de vinho local — a harmonização eleva a experiência.
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Giotto Pizzeria Bistrot, Florença
Longe do burburinho turístico do centro histórico de Florença, no bairro Novoli, está o Giotto Pizzeria Bistrot. É um lugar que une tradição e inovação. O forno entrega massas ao estilo napolitano, mas o chef ousa nas combinações, criando sabores que dificilmente você encontrará em outros lugares.
Entre as opções mais marcantes está a pizza “Bronte”, feita com pistache de Bronte, ricota fresca e fiordilatte. É a prova de que a pizza pode ir além do clássico, sem perder a essência italiana. O espaço é moderno, intimista e perfeito para quem busca um jantar tranquilo em Florença.
Dicas rápidas:
- Faça reserva se for no fim de semana, as mesas se esgotam rápido.
- Experimente ao menos uma pizza gourmet, além da tradicional.
- Aproveite o passeio em Novoli para explorar o lado menos turístico da cidade.
Il Pizzaiuolo, Florença
Ainda em Florença, mas em uma proposta mais clássica, está o Il Pizzaiuolo. Diferente do Giotto, aqui a aposta é na fidelidade ao estilo napolitano. A massa é macia, as bordas bem assadas e os ingredientes selecionados sem exageros. É o tipo de pizzaria em que moradores voltam sempre, pela consistência e pelo preço justo.
O ambiente é despretensioso e não tem apelo turístico. O foco é servir pizza bem feita, sem distrações. É o lugar perfeito para quem quer comer como um verdadeiro florentino, sem filas ou cardápios pensados apenas para turistas.
Dicas rápidas:
- Vá durante a semana para evitar espera.
- Divida sabores entre amigos pedindo uma pizza grande.
- Pergunte ao garçom se há combinações especiais do dia, algumas só aparecem no quadro interno.
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Conclusão
Viajar pela Itália é também viajar pelo sabor. Fugir das pizzarias mais famosas pode ser a melhor escolha para quem busca autenticidade. La Lazzara, em Nápoles, oferece o clássico com alma de bairro. Giotto, em Florença, mostra que tradição e inovação podem andar juntas. E Il Pizzaiuolo, também em Florença, mantém vivo o estilo napolitano em sua forma mais simples e honesta.
Se você estiver pela Itália, experimente pelo menos uma dessas casas. Mais do que comer pizza, você vai sentir a cultura local em cada pedaço.
